兎屋紙バンドのブログで時々出てくる料理ネタの「スンドゥブチゲ」を再度ご紹介します。コンブ・アサリ・ゴマ・の風味がたっぷりで、野菜も豚肉もおいしい簡単な料理ですのでぜひ挑戦して、家族の方を驚かせて下さい。
作り方は、金裕美さんのレシピからです。（2003年の新聞切抜きです）兎屋一家はこのレシピを新聞で見つけ挑戦し、今でも食べ続けています。
【スンドゥブチゲの材料 4人前】
○おぼろ豆腐600ｇ 絹ごし豆腐でも良い
○豚バラ薄切り肉100ｇ
○アサリ200ｇ
○長ネギ3分の1本
○昆布だし（豆腐から出た水分と合わせて）2と3分の1カップ
○タマネギ50ｇ
○ゴマ油適量
○塩小さじ3分の1
○そして 薬念（ヤンニョン）
【薬念（ヤンニョン：韓国薬味）混ぜ合わせる材料】
○粉唐辛子（コチュカル）大さじ1と2分1
○しょうゆ大さじ4
○酒大さじ1
○ゴマ油大さじ1
○塩小さじ3分の2
○おろしニンニク
○おろしショウガ
○すりゴマ大さじ1
○長ネギみじん切り大さじ3
○コチュジャン小さじ1
※コチュジャンは韓国製が断然お勧めです。でないと味が変になります。
※コチュカル（粉唐辛子）韓国産のものをお使い下さい。これ大事！
「以上２点は韓国食材屋さんで買うと良いです」
【作り方】
①豆腐はボウルにざるをのせた上で10分ほど水分をきる。出た水分は捨てずに昆布だしと合わせて2と3分の1カップにしておく。
②長ネギを斜め薄切りにする。
③薬念（ヤンニョン）の材料を合わせておく。
④アサリは薄い塩水につけ、砂ぬきをしてから殻をこすり洗う。
⑤豚肉は一口大、タマネギは厚さ5ミリの薄切り。薬念の半量で下味をつける。
⑥鍋に分量外のゴマ油をひき、豚肉とタマネギをいためる。
⑦肉表面の色が変わったら、だしとネギを加えて強火で煮立てる。
⑧アクを取ってから弱火にして7分ほど煮込む。
⑨鍋におぼろ豆腐をスプーンですくい入れ、残りの薬念を加える。
⑩豆腐に味がなじむまで煮たらアサリを加え、
⑪アサリの口が開いたら味を見て塩でととのえる。
追伸：最後にご飯を入れ、混ぜて食べるとまた おいしい！
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