兎屋紙バンドのブログを見ていただいている方に、今日はスンドゥブチゲをご紹介します。これぞ韓国料理と言っても良い料理だと思っています。野菜もたっぷりで、味も奥深く、体全体がポカポカ温まります。何より簡単な料理ですのでぜひ挑戦して、家族の方を驚かせてください。おいしい事は保障します。

（ヤンニョン：韓国薬味）の作り方は　粉唐辛子（コチュカル）大さじ1と2分1　　しょうゆ大さじ4　　酒大さじ1　　ゴマ油大さじ1　　塩小さじ3分の2　おろしニンニク　　おろしショウガ　　すりゴマ大さじ1　　長ネギみじん切り大さじ3コチュジャン小さじ1

では、いよいよ作り方です！　←クリックするとPDF形式のレシピがダウンロード出来ます♪

1. 豆腐はボウルにざるをのせた上で10分ほど水分をきる。出た水分は捨てずに昆布だしと合わせて2と3分の1カップにしておく。
2. 長ネギを斜め薄切りにする。
3. 薬念（ヤンニョン）の材料を合わせておく。
4. アサリは薄い塩水につけ、砂ぬきをしてから殻をこすり洗う。
5. 豚肉は一口大、タマネギは厚さ5ミリの薄切り。薬念の半量で下味をつける。
6. 鍋に分量外のゴマ油をひき、豚肉とタマネギをいためる。肉の表面の色が変わったら、だしとネギを加えて強火で煮立てる。アクを取ってから弱火にして7分ほど煮込む。
7. 鍋におぼろ豆腐をスプーンですくい入れ、残りの薬念を加える。豆腐に味がなじむまで煮たらアサリを加え、口が開いたら味を見て、塩でととのえる。

作り方は、金裕美さんのレシピからです。（２００１年当時の新聞切抜きで試しました）兎屋一家はこのレシピを新聞で見つけ挑戦し、今でも食べ続けています。

追伸：最後にご飯を入れ、混ぜて食べるとまた　おいしい！

注）この記事は2005年2月16日の（旧）兎屋ブログからの転載です。ブログ掲載当時、複数の方からコメントを頂いたことを思い出します。おいしい料理なのでぜひチャレンジして見てください。そして2020年12月、いまだに食べ続けている兎屋一家の定番料理となっています。