「かつおの塩たたき」・・・その言葉自体知りませんでした。初めて耳にしたのは移住時にお世話になった四万十市の建設会社社長のＳさんで、「佐野さん、たたきだったら塩ですよ、塩たたきが旨いですよ」・・・でした。（？シオタタキ）そう言えば、ラーメンや焼き鳥・焼き肉でも最近は塩味が人気ですね。しかし１９５９年生まれのおじさんとしては（やっぱりタレだな）と思っているので、ご年配のＳさんから「たたきは塩ですよ」と言われてもピンと来ませんでした。しかしこの間のお別れ会の時たまたま私の近くに在った大皿が「たたき」でした。

高知県の宴会では皿鉢料理：サワチリョウリ：と言って大皿の各種盛り合わせがテーブルに並びます。その時も「なんだ、かつおのたたき　かぁ」と思って、それより遠くのウナギ蒲焼の大皿の方に目が行ってました。しかし側に在るので何となく眼をやっていたところ、どうも「いつもの　たたき」では無く全体に白っぽい感じです。もしや？と思い、近くの人に尋ねたら「塩たたきですよ」と言う事でした。これが「塩たたきなのか」そう言えばＳさんがおいしいですよと言ってたなぁ。と言う事で２切れ程小皿に取って食べて見ました。

うまいです。さっぱり味です。さわやかです。薬味のネギとシソとニンニクが効いています。普通の「かつおのたたき」とは全然違う味です。皿が近くに在るのでドンドン頂きました。今度友達が来た時は「かつおの塩たたき」で決まりです。
聞く所に依ると「もちろんかつおの鮮度は大切です」という前置きで、「この料理の味付けはシンプルだが、塩加減が難しくちょっと量を違えただけで台無しになる」と言う事です。と言う事は店による、あるいは料理する人による、あるいはその時の運に左右される料理なのでしょう。もう一度この味に出合えるでしょうか？今回「かつおの塩たたき」を食べたお店は馬術部がいつも使っている店なので、ひょっとして新入部員が入って来た時の歓迎会でもう一度巡り合うかも知れません。

と言う事で、タタキなら「かつおの塩たたき」か「うつぼのたたき」で決まりと言う話でした。高知県幡多地方へ旅行の時は探して見る事をお勧めします。難易度が高く、出会えるかどうかわかりませんけどね♪

・・・・四万十市観光協会さんの説明・・・・
高知県の“美味いもの”と言えば全国的にも有名で、一番に浮かぶのが「カツオのタタキ」。塩やタレを振ってたたくのは高知県独特の食文化と言われます。
　しかし同じ高知県でありながら、中央の高知市と、西南地域に位置する四万十市中村では、「塩たたき」の食べ方は大きく異なっています。
　高知市周辺では塩を振るだけのシンプルなものですが、中村では主に、塩や酢、果汁などを効かせたそれぞれの自慢のタレでたたき、味をなじませていただきます。お店によって作り方はそれぞれ異なり個性的な味になっています。
　中村でしか食べられない「中村伝統の塩たたき」には、揺るぎない独自の食文化があり、歴史があります。そしてその歴史に誇りを持って、各店が工夫と知恵を凝らしお店ごとに個性ある「塩たたき」をご提供しています。

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因みに・・・高知県の「塩タタキ」は↓のようなものです。